パスカルかきエキス

ひろしまから始まった新技術。
圧力を利用したカキ分解エキスです。

パスカルオイスター(カキ分解エキス)
原料(牡蠣)のエキス化までの流れ

圧力酵素分解技術を利用しカキをまるごとエキスにしました。

特徴その1:厳選素材

原料はすべて広島県の「安心!広島ブランド」「食品自主衛生管理」の認証を受けた倉橋島海産株式会社のこだわりのカキを使用しています。

特徴その2:低塩分

圧力で微生物の発育を抑制していますので、食塩のほか,余計な添加物は一切含まれておりません。

特徴その3:豊富な有効成分

カキにもともと豊富に含まれているタウリンや亜鉛はもちろん、タンパク質・脂質・炭水化物・ビタミン・ミネラルなどもまるごとカキを分解していますので、バランスよく濃縮しています。また、24時間圧力酵素分解することで、タンパク質を低分子化し、様々なアミノ酸・ペプチドなどが多く含まれています。

遊離アミノ酸組成の比較

タンパク質の分子量分布(パスカルかきエキス-P)

分子量範囲結果
6,000以上2%
3,000 - 6,0002%
1,000 - 3,00016%
500 - 1,00016%
500未満64%
合計100%

製品仕様

使用例

鍋つゆの素・スープの隠し味・ねり製品・医療関係むけ素材・健康食品の原材料 など用途に合わせて液体と粉末の2種類のタイプをお選びいただけます。

  • [パスカルかきエキス-L]
    表示例
    カキエキス
    原材料名
    カキ
    性状
    深緑色の懸濁液で特有のにおいを有する
    保存方法
    冷凍保存(-18℃以下)
    賞味期限
    5年
    荷姿
    5kg×2袋 / 箱
    内装:ナイロン・ポリエチレン袋
    外装:段ボール箱
  • [パスカルかきエキス-P]
    表示例
    カキエキス(粉末)
    原材料名
    カキ,デキストリン
    性状
    淡黄緑色の粉末で特有のにおいを有する
    保存方法
    高温多湿を避け冷暗所に保管
    賞味期限
    3年
    荷姿
    1kg×10袋 / 箱
    内装:アルミ袋
    外装:段ボール箱

製品分析値例

分析項目 パスカルかきエキス-L パスカルかきエキス-P *1 試験方法
Brix 19 屈折計
pH 5.7 5.4 *2 ガラス電極法
塩分 1.0 (g/100g) 4.1 (g/100g) 「食品表示基準について」(平成27年3月30日消食表第139号)*3
水分 81.9 (g/100g) 1.8 (g/100g)  「食品表示基準について」(平成27年3月30日消食表第139号)
タンパク質 9.8 (g/100g) 35.4 (g/100g) 「食品表示基準について」(平成27年3月30日消食表第139号)*4
脂質 1.2 (g/100g) 7.3 (g/100g) 栄養表示基準における栄養成分等の分析方法等について(衛新第13号平成11.4.26)
炭水化物 5.2 (g/100g) 50.6 (g/100g) 栄養表示基準における栄養成分等の分析方法等について(衛新第13号平成11.4.26)*5
灰分 1.9 (g/100g) 6.0 (g/100g) 栄養表示基準における栄養成分等の分析方法等について(衛新第13号平成11.4.26)
熱量 71 (kcal/100g) 402 (kcal/100g) 栄養表示基準における栄養成分等の分析方法等について(衛新第13号平成11.4.26)*6
タウリン 0.7 (%) 2.2 (%) 牡蠣抽出物食品規格基準
グリコーゲン 1.3 (%) 12.3 (%) 牡蠣抽出物食品規格基準
亜鉛 33 (ppm) 1,000 (ppm) 牡蠣抽出物食品規格基準
ヒ素 1.8 (ppm) 8.6 (ppm) 原子吸光光度法
0.1 (ppm) 0.4 (ppm) 誘導結合プラズマ発光分析法
一般生菌数 <30 (個/ml) <300 (個/g) 食品衛生検査指針 微生物編(2015)
大腸菌群 陰性 陰性 食品衛生検査指針 微生物編(2015)

*1)パスカルかきエキス-Pは,すべて賦形剤添加品の分析値例です。 *2)10倍希釈液を分析に供しました。 *3)塩分はナトリウム含量より算出しました。 *4)タンパク質-窒素換算係数は,6.25です。 *5)炭水化物は100gから水分,タンパク質,脂質,灰分を差し引いた値です。 *6)熱量換算係数は,タンパク質4,脂質9,炭水化物4です。

この製品に関するお問い合わせ先

株式会社 広島ヤンマー商事 本社
営業部食品グループ宛

TEL:
082-253-1153(直通)
受付:
月~金 8:30~17:30 土 9:00~17:00

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